Філадельфія з лососем
8 шт · 240 г
- Рис для суші90 г12,60 ₴
- Лосось свіжий40 г38,00 ₴
- Крем-сир30 г15,90 ₴
- Норі½ аркуша4,50 ₴
Система управління меню суші-бару
Повне управління меню суші-бару в одній системі
Розробляйте нові страви, розраховуйте собівартість, контролюйте фудкост, погоджуйте рецептури та використовуйте актуальні технологічні карти безпосередньо на кухні.
Від першої ідеї до стабільного виробничого процесу.
Без банківської картки. Базові функції доступні безкоштовно.
У меню
Процес
Увесь процес роботи з меню - в одному середовищі
Модулі, що охоплюють повний цикл роботи з меню суші-бару - від рецептури до кухні.
1. Ідея
Задум нової страви від шефа або власника.
2. Розроблення
Склад, вага, технологія, фото.
3. Калькуляція
Собівартість, фудкост, маржа.
4. Погодження
Затвердження шефом або власником.
5. Запуск
Технологічна карта надрукована або на планшеті на кухні.
Функціональні модулі
Усе, що потрібно для управління меню
Модулі, що охоплюють повний цикл роботи з меню суші-бару - від рецептури до кухні.
Розроблення
Розробляйте нові страви в єдиному редакторі
Уся страва в одній картці: склад, ваги, порції, технологія приготування та фото. Скопіюйте наявну рецептуру, замініть кілька інгредієнтів - і нова версія готова до розрахунку.
- Склад страви, вага та кількість порцій
- Технологія приготування
- Копіювання рецептури
- Фотографії, коментарі
Редактор страви
Каліфорнія з креветкою
| Інгредієнт | Вага | Разом |
|---|---|---|
| Креветка варена | 60 г | 75,60 ₴ |
| Авокадо | 40 г | 16,20 ₴ |
| Рис для суші | 120 г | 21,60 ₴ |
| Норі | 0,5 арк. | 4,05 ₴ |
| Кунжут | 5 г | 4,50 ₴ |
Калькуляція
Розумійте економіку кожної страви
Собівартість, фудкост і маржа рахуються самі - з ваг та закупівельних цін, а не з відчуттів. Рекомендовану ціну видно ще до того, як страва потрапить у меню, і одразу після зміни цін постачальника.
- Вартість інгредієнтів і напівфабрикатів
- Собівартість страви та порції
- Фудкост, націнка та маржа
- Рекомендована ціна продажу
Економіка страви
Автоматичний перерахунок
- Загальна собівартість
- 121,95 ₴
- Рекомендована ціна (70% маржинальність)
- 406,50 ₴
- Ціна продажу фактична
- 427,50 ₴
- Фудкост
- 28,5%
- Маржа
- 305,55 ₴
- Ціна продажу
- 427,50 ₴
Після зміни закупівельної ціни інгредієнта система автоматично перераховує собівартість усіх пов'язаних страв.
Відходи
Розраховуйте реальну вартість чистого продукту
Для кожного інгредієнта можна зазначити закупівельну вагу, ціну, відсоток відходів і фактичний вихід - SushiFlow сам порахує реальну вартість грама.
1 кг лосося → 82% корисного виходу → автоматично розрахована фактична вартість 1 кг чистого продукту.
Реальна вартість чистого продукту
Лосось (філе на шкірі)
Закупівля
1 000 г
810,00 ₴
Корисний вихід
820 г
82%
Фактична вартість 1000 г чистого продукту
987,80 ₴
Відсоток відходів враховується в собівартості страв автоматично.
Інгредієнти
Усі інгредієнти та закупівельні дані в одному місці
Готова база інгредієнтів, якими реально працює суші-бар - з категоріями, закупівельними цінами та відсотком відходів. Додавайте власні позиції, шукайте за назвою і правте ціни просто у списку.
- Готова база типових інгредієнтів
- Власні інгредієнти
- Швидка зміна цін та миттєвий перерахунок собівартості
- Зручний пошук та редагування
| Назва | Категорія | Ціна | Відходи |
|---|---|---|---|
| Лосось цілий | 472,50 ₴ / кг | 23% | |
| Тунець філе | 1 710,00 ₴ / кг | 12% | |
| Креветка тигрова | 720,00 ₴ / кг | 5% | |
| Авокадо | 58,50 ₴ / шт | 30% | |
| Коричневий рис | 189,00 ₴ / кг | 0% | |
| Норі | 8,10 ₴ / шт | 0% |
Погодження
Перетворіть розроблення страви на зрозумілий командний процес
Рецептура проходить шлях від чернетки до меню на очах усієї команди: шеф збирає склад, технолог перевіряє вихід, власник дивиться на маржу. Обговорення лишається в картці страви, а не в месенджері.
- Статуси від чернетки до меню
- Коментарі й обговорення прямо в картці
- Швидка командна робота
- На кухні - лише затверджена версія
Чат погодження · Філадельфія з лососем
- А. Маськошеф
Додав лосось 60 г, авокадо 30 г. Фудкост 28%, ціна продажу 337,50 ₴. Гадаю, готово до обговорення.
- М. Ковальтехнолог
Вихід 250 г, брутто-нетто збігається. Порція рівномірна. З мого боку без зауважень.
- Д. Романюквласник
Маржа підходить під сезонне меню. Даю добро, але виставимо ціну 355,50 ₴.
- А. Маськошеф
Погоджуюсь. Виправляю ціну та заливаю фінальне фото.
- Д. Романюквласник
Змінив статус на У меню. Рецептура відправлена на кухню.
На кухню потрапляє лише актуальна затверджена версія технологічної карти.
Кухня
Актуальні технологічні карти безпосередньо на кухні
Кухня бачить рівно те, що потрібно за станком: фото страви, точні ваги та порядок збирання. Ніяких цін, маржі й чернеток - і жодного роздрукованого аркуша, який застарів минулого тижня.
- Фото страви
- Точні ваги інгредієнтів і послідовність
- Нічого зайвого
- Зручний пошук та перегляд на планшеті
Філадельфія з лососем
260 г8 шт.
Склад
- Норі½ листа
- Рис для суші130 г
- Крем-сир40 г
- Авокадо30 г
Зверху
Лосось60 г
Філадельфія з вугром
270 г8 шт.
Склад
- Норі½ листа
- Рис для суші130 г
- Крем-сир40 г
- Тамаго40 г
Зверху
Вугор унагі60 г
Філадельфія з авокадо
250 г8 шт.
Склад
- Норі½ листа
- Рис для суші130 г
- Крем-сир40 г
- Лосось30 г
Зверху
Авокадо50 г
Філадельфія з тунцем
260 г8 шт.
Склад
- Норі½ листа
- Рис для суші130 г
- Крем-сир40 г
- Авокадо30 г
Зверху
Тунець60 г
Маркетинг
Проєктуйте сети як повноцінні комерційні продукти
Сет - це не просто список ролів, а окремий продукт зі своєю ціною та фудкостом. Збирайте його з готових позицій і одразу бачте вагу, кількість шматочків і маржу цілого набору.
- Склад, кількість ролів, шматочків, вага
- Ціна продажу та фудкост
- Контроль повторюваності інгредієнтів
- Генерація детального промпту для візуалізації
Конструктор суші-сету
«Сімейний вечір» · попередній перегляд
Філадельфія з лососем
8 шт · 240 г · 96,30 ₴ собів. · 337,50 ₴ ціна
Каліфорнія з креветкою
8 шт · 230 г · 130,05 ₴ собів. · 360,00 ₴ ціна
Овочевий з авокадо
8 шт · 210 г · 63,90 ₴ собів. · 247,50 ₴ ціна
Гункан з тунцем
4 шт · 120 г · 92,25 ₴ собів. · 270,00 ₴ ціна
Гарячий з лососем
8 шт · 250 г · 110,70 ₴ собів. · 382,50 ₴ ціна
- Шматочків
- 24
- Вага
- 680 г
- Собівартість
- 290,25 ₴
- Фудкост
- 30,7%
- Ціна продажу
- 945,00 ₴
- Маржа
- 654,75 ₴
ШІ-візуалізація
НезабаромПобачте майбутній сет ще до професійного фотознімання
Зберіть сет - і подивіться, як він може виглядати на фото, ще до зйомки. Візуалізація будується з ваших технологічних карт, тож на зображенні саме ті роли, які ви затвердили.
- Використання власних технологічних карт
- Референси та варіанти композиції
- Матеріали для презентації нової страви
Візуалізація сету
Незабаром- Референс 1
- Референс 2
- Референс 3
- Склад узятий із затверджених технологічних карт та фото
- Налаштування варіанту композиції та фону
ШІ-візуалізація допомагає сформувати концепцію майбутнього продукту та підготуватися до реального фотознімання.
Бібліотека
НезабаромЗберігайте власні рецептури та відкривайте ідеї інших кухарів
Рецептури перестають жити в одній голові: зберігайте свої, публікуйте вдалі й забирайте чужі до себе. Скопійована страва одразу перераховується під ваші закупівельні ціни.
- Публікація та збереження улюблених страв
- Копіювання рецептури до своєї бібліотеки
- Автоматичний перерахунок собівартості
- Обговорення та оцінки
Бібліотека авторських рецептур
НезабаромДракон з вугром
Шеф А. Масько
Собівартість: 144,00 ₴
Скопіювати
Спайсі тунець
Шеф О. Данилюк
Собівартість: 110,25 ₴
Скопіювати
Кранч з креветкою
Шеф М. Гнатюк
Собівартість: 130,50 ₴
Скопіювати
Веган-сет
Шеф І. Левчук
Собівартість: 353,25 ₴
Скопіювати
Після копіювання рецептури SushiFlow автоматично перераховує її собівартість відповідно до закупівельних цін вашого закладу.
Як це працює
Від нового задуму до запуску на кухні
П'ять чітких етапів, які проходить кожна страва в SushiFlow.
Створіть страву
Оберіть наявну рецептуру з каталогу або почніть створення з нуля.
Додайте інгредієнти
Зазначте вагу, закупівельну ціну, відходи та фактичний вихід продукту.
Перевірте економіку
SushiFlow розрахує собівартість, фудкост, маржу та рекомендовану ціну продажу.
Погодьте рецептуру
Команда тестує страву, залишає коментарі та затверджує остаточну версію.
Запустіть у меню
Затверджена електронна технологічна карта миттєво стає доступною працівникам кухні на планшеті.
Для кого
Одна система для всієї команди
Кожна роль отримує саме той інструмент, який їй потрібен щодня.
Власник
- Контроль собівартості
- Прибутковість кожної страви
- Погодження
Маркетолог
- Самостійне проєктування суші-сетів
- Ціноутворення на основі реальної собівартості
- Попередня візуалізація та маркетингова оцінка
- Можливість швидко рахувати та оновлювати рекламні пропозиції
Шеф-кухар
- Розроблення рецептур
- Тестування
- Створення стандартів
- Контроль якості
- Навчання команди
Кухар
- Зрозумілі актуальні технологічні карти
- Фотографії та точні ваги
- Покрокове приготування
- Менше помилок на виробництві
Порівняння
Замість десятків таблиць і документів
Без SushiFlow
- Excel-таблиці для калькуляцій
- Окремі документи з технологічними картами
- Фотографії в месенджерах
- Коментарі в різних чатах
- Незрозуміло, яка версія актуальна
- Ручний перерахунок після зміни цін
- Паперові інструкції на кухні
Із SushiFlow
- Єдина база інгредієнтів
- Автоматична калькуляція
- Зрозумілі статуси
- Погодження всередині системи
- Актуальні електронні технологічні карти
- Єдиний процес від ідеї до виробництва
Бібліотека
Ваші рецептури та ідеї від інших шефів
Тримайте всі власні розробки в одному місці й черпайте натхнення з робіт спільноти.
Особиста бібліотека
Усі ваші рецептури, версії та фотографії — в одному робочому просторі.
Копіювання з перерахунком
Скопіюйте рецептуру іншого автора — SushiFlow адаптує собівартість під ваші ціни.
Спільнота професіоналів
НезабаромОбговорення, оцінки та обмін ідеями. З’являється поступово.
Бібліотека авторських рецептур
НезабаромДракон з вугром
Шеф А. Масько
Собівартість: 144,00 ₴
Скопіювати
Спайсі тунець
Шеф О. Данилюк
Собівартість: 110,25 ₴
Скопіювати
Кранч з креветкою
Шеф М. Гнатюк
Собівартість: 130,50 ₴
Скопіювати
Веган-сет
Шеф І. Левчук
Собівартість: 353,25 ₴
Скопіювати
Після копіювання рецептури SushiFlow автоматично перераховує її собівартість відповідно до закупівельних цін вашого закладу.
ТарифиНезабаром
Оберіть план під ваш заклад
Почніть безкоштовно та переходьте на розширені можливості, коли вони знадобляться.
Для ознайомлення
Free
Для ознайомлення із системою та невеликих проєктів.
- До 20 власних технологічних карт
- Бібліотека інгредієнтів
- Калькуляція собівартості
- Розрахунок фудкосту
- Конструктор суші-сетів
- Друк технологічних карт
Професійний рівень
Pro
Для професійних кухарів і чинних суші-барів.
- Необмежена кількість власних технологічних карт
- Доступ до бібліотеки з 100 авторських рецептур
- Візуалізація суші-сетів за допомогою ШІ
- Автоматичні середні закупівельні ціни для регіону
- Розширена калькуляція
- Облік відходів і фактичного виходу
- Розширене експортування
Питання
Поширені запитання
Коротко про те, що система вміє сьогодні й скільки це коштує.
Що таке SushiFlow?
SushiFlow - це єдина система для розроблення страв, калькуляції, погодження рецептур і використання технологічних карт у суші-барі — самостійно або всією командою в одному спільному просторі.
Чи потрібно платити, щоб почати?
Ні. Безкоштовний план дає створювати власні технологічні карти, рахувати собівартість і фудкост, збирати сети та друкувати карти. Банківська картка не потрібна.
Що вже працює, а що в розробці?
Сьогодні працюють розроблення рецептур, калькуляція, облік відходів, база інгредієнтів, статуси, командні простори, обговорення погодження та екран кухні. ШІ-візуалізація й бібліотека спільноти ще в роботі — на сторінці вони позначені «Незабаром».
Чи може вся команда працювати в одному місці?
Так. Поряд із вашими особистими рецептами є спільний командний простір: усе, що до нього надано — інгредієнти, роли та сети — бачить кожен учасник, і будь-хто може це редагувати. Ваш приватний вміст і офіційний каталог залишаються окремо. Команду створюють через перемикач простору в бічній панелі, а інші приєднуються за кодом, який ви їм даєте.
Звідки беруться ціни інгредієнтів?
Закупівельні ціни вводите ви — база типових інгредієнтів для суші-бару вже всередині, тож починати з порожнього списку не доведеться. Щойно ціна змінюється, собівартість усіх страв із цим інгредієнтом перераховується сама.
Як рахується собівартість, якщо частина продукту йде у відходи?
Для інгредієнта можна вказати брутто, нетто та фактичний вихід. SushiFlow рахує вартість чистого продукту, а не ціну з накладної: кілограм лосося з виходом 82% коштує дорожче за кілограм із накладної.
Чи побачить кухня чернетку або стару версію?
Ні. На екрані кухні видно лише страви зі статусом «У меню». Чернетки, готові до запуску та архівні рецептури туди не потрапляють.
Як це виглядає на кухні?
Екран кухні відкривається за посиланням на планшеті — фото страви, точні ваги та послідовність. Без цін, маржі й зайвих кнопок.
Якою мовою та у якій валюті працює система?
Інтерфейс українською та англійською, мову можна перемкнути будь-коли. Валюту обираєте в налаштуваннях — вона застосовується до всіх розрахунків.
Перетворіть роботу з меню на зрозумілий керований процес
Розробляйте прибуткові страви, погоджуйте рецептури та підтримуйте стабільну якість на кухні в єдиному середовищі SushiFlow.
Спробувати SushiFlow безкоштовно
Від першої технологічної карти до повного управління меню.